水库鱼与养殖鱼内在差异比较大,这种内在差别除了味道,还包内脏特征等方百面的区别。 1、养殖鱼类由于饲料充足,营养丰富,所以,一般都膘肥体壮,而水库鱼由于在自然环境里充分竞争,有上度顿没下顿,常常体型消瘦苗条。 2、人工饲养鱼类体内脂肪含量很高,不但腹腔和鱼肠堆满脂肪,连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪,甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鱼类由于食物匮乏,往往体内脂肪含量很低,鱼肠和腹腔脂肪比较少知,鱼肉上的脂肪更少。 3、养殖鱼类由于饲料高脂肪,会导致高胆固醇,胆囊很大,胆汁多且颜色浓道重。野生鱼类胆囊小一些,且胆汁没有那么多,颜色相对淡一些。
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